如何淹黄瓜咸菜好吃？
1、买新鲜黄瓜二斤，洗净，切掉头尾（留用），削皮，对半切开（去籽）。加少许精盐拌匀腌渍一个小时左右。
2、将腌好的黄瓜用清水冲洗干净。滤干水分备用。 取一净盆，放入黄瓜，大蒜四、五头切成末，加入白糖、味精、酱油和香油调匀成料汁，浇在黄瓜上，充分拌匀。腌渍约两个小时即可食用了。 特点 脆嫩爽口，咸甜宜人。
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简单版 新鲜的黄瓜两条，用刀刮掉黄瓜的刺和外皮，洗干净后沥干水，用刀切成片状。准备一个干净的无油无水的容器，撒一点精盐把切好的黄瓜放进去，用手轻揉，使精盐溶化，混合均匀。大概十分钟左右就可以了，这时候黄瓜已经开始变蔫了。
把黄瓜捞起来，控干净水，加糖、生抽和香醋（比例大概是2比1比0.5），拌均匀。然后盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱里过夜。第二天就可以吃到入味又好吃的凉拌黄瓜了！