放硬的馒头怎么做好吃？
放硬就是发酵到位了，组织里产生充足的气体，所以蓬松柔软是酵母菌的作用 想要放软的馒头好吃，只需要把酵母菌的活性激发出来即可：
1、温水化开酵母粉，加到面团里，充分搅匀（不要直接倒进面团里，会破坏面团的筋性）；
2、和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，饧发一个小时。这个时间是根据温度来的，如果温度高，比如夏天，不用一个小时也能发好，冬天可能就得两个多小时；
3、面团发到原来的两倍大就可以了，这个时候可以拿出来揉一揉排气，然后分成小团，整理成馒头形状，进行第二次饧发（这个步骤也可省略，看个人习惯吧）；
4、上锅蒸十五分钟就差不多了。 如果您按照我的方法做了，肯定能做出松软好吃的馒头的！
再分享一个我自己的小秘诀哟～做馒头的时候，如果面粉太干，可以适当用水溶化酵母粉后再一起搅拌，这样能让酵母更均匀的接触面粉，更好的发挥作用。 如果用面包机的话，最好把水和酵母粉放在面包桶的最上层，面粉放在最下层，这样做出来的馒头会更软一些。