酸辣粉怎么煮好吃？
先放料，醋、酱油、味精、葱花等 然后放汤，这个很重要 要酸辣适中，而且有香味的汤汁 汤可以由很多种做法和配料来做 1.猪骨熬汤法 2.老鸭熬汤法（用鸭头、鸭掌加猪骨一起做） 3.鸡熬汤法（鸡骨头一定要砸碎） 4.牛骨熬汤法（此汤味重色黄，适合重庆及四川口味） 5.骨头汤加鸡精（味道鲜美，比较现代） 在放粉丝前，最好能搅拌一下，因为粉丝容易粘结在一起 再放粉丝，煮熟后盛出即可。
另外，还可以加入些豆芽菜之类的蔬菜 喜欢的话，还可以在出锅前淋点辣椒油在上面 这可是酸辣粉最后成功的重要一步哦！ 至于做这些汤料的材料嘛。。。
猪骨熬出来的就是白色的了 老鸭熬汤法中用的鸭头和鸭掌最好是市场上卖的那种腌好的，很入味又方便；如果是自己做的好吃的老鸭的话就用整只的来熬好了~ 牛骨熬出来的汤就是棕黄色的咯... 不过本人觉得牛骨的熬出的汤有点腥味哦~~ 我一般都用鸡来做...鸡肉剁成大块就好了哈~~ 鸡精也是我常常用的啦^^ 这个嘛就看你的喜好了吧~~~