1.买回来的干毛豆，清洗一下灰尘等杂质。 （重点：不要浸泡哦！会很难煮熟的）
2.准备两个鸡蛋，打成蛋液。
3.把毛豆放入锅内，倒上少许食用油，煎炒一会至表皮变色。
4.这时候可以调酱啦~取一只碗，倒入生抽、老抽，加入白糖调成酱汁备用。
5.把调好的酱汁倒入锅内，小火煮开后继续焖5分钟左右入味。
6.最后倒入蛋液，裹匀汤汁即可出锅装盘了。
7.最后可以撒点葱花做装饰，香辣咸鲜，营养美味的下饭佳肴就完成啦！
小贴士：不喜欢吃得太咸的可以少放一点盐或者不加盐，因为酱油和白糖都有咸度哒～
高一玮优质答主1 买回的干毛豆需要浸泡，冷水泡2-3个小时或者热水泡60分钟； 用剪刀把带梗的一头剪掉，留下豆和皮（当然有皮会更好吃）！ 然后下锅煮一下 煮熟后捞起，滤水放一边晾干表面水分待用。 如果着急可以用电风扇吹个几个小时，这样更酥脆 也可以放到微波炉里加热几分钟，口感更好哦~
2、准备一个平底锅热油，油热后把辣椒葱蒜爆香后加入切好的青蒜白蒜一起爆炒出香味，之后加生抽、老抽、盐、糖适量调味 最后把处理好的毛豆子倒进去快速翻炒均匀就可以盛盘了啦
ps.这个步骤其实可以在浸泡的时候一起完成的，不过我比较懒就分开了…嘿嘿嘿…… 第一次写美食向的文章…也不知道有没有人看……希望有人喜欢哟～么么哒
