什么炒香干最好吃？
我吃过很多香的豆腐干，但最喜欢的是这款！入口又香又酥，越嚼越香！ 以前吃过不少的豆干，印象比较深的是云南的腐乳小饼，小小的一块，味道咸甜辣适中；还有湖南的麻辣腐乳，很下饭。但是最让我念念不忘的还是这个绍兴的香干。 第一次吃到这个香干是在大学食堂里面，一个不大的窗口前摆着几个不锈钢盘子，盘子里放着青翠的葱花和嫩黄的辣椒，旁边用酱油、醋和芝麻油调和成的酱料散发着让人迷醉的香味，而盘子中央则是切成薄片的香干裹挟在红油中。
当时对这种吃法很是新奇，于是就买了一份（其实是因为没钱所以只买得起一片……）。在食堂啃完之后觉得唇齿留香，于是第二天晚上就拉着室友再去买。后来这个窗口成了我在大学时光里念念不忘的地方。 这个香干之所以这么好吃，和它的做法有关。一般我们吃的豆干都是水浸泡后再进行烹制的，这样的豆干水分充足，吃起来口感软糯有嚼劲。而这个香干是直接用油炸熟的，所以表皮酥脆，内部湿润有弹性。再加上那灵魂酱汁的加持，每一口下去都香酥可口，回味绵长。
而且这个酱很好调，只要准备好生抽、白醋和白糖就能搞定。不过要注意，糖醋比例是要严格把握的，不能太淡也不能太酸或者太甜~ 如果喜欢吃辣的还可以加入一勺剁辣椒或是小米椒末。反正不管怎么调配，那香味绝对能让你食欲大增。