2、将大米淘洗干净之后，倒入电饭煲中，加入清水，按正常烧饭的程序煮饭。
3、将皮蛋剁碎，葱姜蒜切末；青红辣椒去籽洗净后切丝； 鱼腥草洗净切成段后捞起晾干水分待用 (也可以不放鱼腥草)。
4、锅中放入适量油，烧热后依次放入葱姜蒜末爆香，随后倒入切好的皮蛋和鱼腥草（或是辣椒）快速翻炒片刻至香味四溢时，加入适量胡椒粉、盐和鸡精调味，炒好盛出。
5、把煮好的白米粥舀入碗中，铺上炒好的皮蛋，一碗美味又营养的皮蛋粥就做好啦！
小贴士： 1、煮粥过程中，水要比平时多放一些，因为皮蛋本身含有的水分比较少。
2、如果觉得味道淡，可以适量加点生抽提鲜。
靳崴绗优质答主熬，一定要用文火慢慢的熬 水开了就加一点冷水进去 再开再加水 米要泡一个小时以上才能下锅哦（这样会更有味道） 开锅后小火慢慢煮 大约40分钟左右就可以了！ 小火慢炖的时候把葱洗干净，切成葱花状 准备一个干净的碗盛汤。等熟了以后在碗里先放一勺盐、两勺胡椒粉、两三勺香油调好备用 然后舀三勺大米和一把燕麦一起放在锅里，大火烧开，改小火慢熬 用筷子蘸一点粥尝尝熟不熟 熟了就可以放了 一勺糖提鲜 也可以放点虾皮或者紫菜什么的提鲜味 关火前可以加入几滴香油增加香味 最后撒上葱花拌匀就可以了！（个人喜欢香香的所以加了油） 这碗粥里我加的佐料是糖而不是醋，因为我觉得这个更香而且也跟小米更搭～（其实我是看电视剧学的，哈哈～^O^～) 第一次做有点失败，但是已经挺成功了！比外面卖的强多了，嘻嘻！
