肉松蛋黄酥好吃吗？
作为一个蛋黄酥重度依赖患者，吃过很多款蛋黄酥，也做过几次。这次做的是风味的蛋黄酥，里面加了酸甜的蔓越莓干和香醇的牛奶，表面撒了花生粉增加层次感和香气～ 【材料】 油皮：中筋面粉 250g、猪油 125g、糖粉 75g、清水 75g 油酥：低筋面粉 375g、猪油 187.5g 馅料：咸蛋黄 6个、奶粉 40g、糖粉 60g、蔓越莓干 80g、牛奶 60ml 表面装饰：花生粉 适量、白芝麻 适量 【做法】
1.制作油皮：除猪油以外的所有食材放入容器内，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约半小时） 2.制作油酥：把除蔓越莓干外的所有食材混合均匀，揉成光滑的面团 3.处理馅料：将咸蛋黄用白酒浸泡一会儿杀菌，然后上锅蒸10分钟左右煮熟备用；蔓越莓干用凉水浸泡变软；牛奶和奶粉混合，调成奶液 第四步：开始做！！ 下面展示的就是我做过最失败的一次……所以各位看官老爷一定要记得！！蛋黄不要完全蒸熟啊！！留一点点空气在里面！！不然就会像我这样……一团烂糊……
把油皮揉搓排气，分成12等份；油酥也分成12等份 接着开始包馅儿：取一块油皮，压扁擀成圆形的薄片，放上一块油酥，用手指沾点水在面饼边上摁一下，以防漏油 然后把口捏紧收拢，滚圆，盖上一层保鲜膜，静置15分钟 接下来就是最重要的一步！！蒸！！ 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15-20分钟即可 时间到后关火，但不要开盖，让蛋黄酥在锅里静静焖着 待冷却后取出蛋黄酥，表面刷上蛋液，撒上花生粉和白芝麻做装饰 这样一款风味蛋黄酥就做好啦～金黄圆润，看上去就很诱人吧～来一张特写～