什么包饺子最好吃？
作为一个在东北生活了四十多年的人，我可以很负责的告诉你我的答案。 首先，饺子要好吃，馅料很重要！ 在东北，最常见的蔬菜是韭菜和土豆（还有酸菜），所以这两种蔬菜做的馅儿饺子最畅销，当然也最好吃。
先说韭菜鸡蛋馅儿的吧！把新鲜的韭菜清洗干净，切成碎末（不要剁啊！），然后打入二个鸡蛋，放盐、香油搅拌均匀。可以买现成的饺子皮，也可以自己擀皮儿。我自己最喜欢用擀面杖擀的皮儿，厚实！有嚼劲！ 其次，就是土豆馅儿的了。这大概是我吃得最多的馅儿了。先把土豆削皮清洗干净，放到锅里蒸熟，用筷子能扎透就可以了，然后晾凉，用擀面杖捣成泥状，越细越好。如果喜欢胡萝卜的，可以切点胡萝卜进去更好吃。接着打一个鸡蛋黄，放入少量的面粉，调成糊状备用。最后，把调好的土豆糊倒入准备好的馅盆里，放葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、酱油、豆腐乳、香油等调料，搅拌均匀就可以包了。
以上两种是最经典的饺子馅儿，百吃不厌。 接下来，重点来了！为什么别人包的饺子好吃，关键就在于饺子馅儿的调料上。 首先，一定要少放水，尽量多放点油，这样可以锁住水分，使饺子馅鲜嫩多汁。 其次，最重要的一点，千万不能放味精或者鸡精。其实，放一点生抽或者老抽也是可以的。但有的人喜欢放得比较多，比如放好多白糖、醋、黄豆酱等等，千万千万不能再放了哦！ 最后，蘸水也很重要。别小瞧这蘸水，好的蘸水才能提香呢！一般我都是用辣椒油、生抽、醋、蒜末调制的。
除了调制好的蘸水，再给你提供几个能增加饺子风味的小秘诀。 你知道为啥你家饺子不香吗？因为，你煮饺子的水少了呀！正确的方法应该是，水多一点，多搅拌，使水面始终保持着沸腾的状态。还可以加点小苏打，使饺子皮更柔软。 还有一个秘诀就是，蒸饺子！这个真的挺香！你不妨试一下。把饺子放到盘子中，上面撒点儿葱花，上锅大火蒸10分钟就差不多啦！