炒饭放哪些调料好吃？
我说的不是蛋炒饭，是肉炒米饭。 以前在酒店的时候，我们老板会亲自下厨给我们做午餐和晚餐，其中就有这道肉炒米（我们当地做法是用大米）。那时我也才刚进入厨房学做菜不久，看着老板把几颗鸡蛋打得均匀细腻，与饭混合一起后平铺在锅底煎炸成一盘金黄色的蛋炒饭，再配上一个清淡的小菜，那美味，我现在都记忆犹新。 后来自己学了炒菜，也试过不少办法，最好的方法就是用隔夜饭，把米饭打散，放入酱油、盐巴、蒜泥、葱花等搅拌匀了后放进锅里干炒几下，最好能把水份炒干，这样吃起来会更香，有锅气。但是这样做出来的颜色不太好看，黑乎乎的。 直到后来我学了电饭煲做饭，用“蒸”的办法来炒米饭，就解决了这个问题。 先把米淘洗干净放进电饭煲里煮熟，捞起冷却后用勺子压碎，加入食用油拌均匀待用。另起锅烧油，爆香蒜头后倒入搅散的米饭爆炒，接着调入味精、白糖、生抽调味，最后撒上葱花点缀即可。一锅香气扑鼻的肉炒米饭就做好了。 这种方法做出来的米饭，颜色统一，粒粒分明，有嚼劲而且不会粘锅。
总结下来就是：先泡（浸泡让米粒更软）→加热蒸熟→自然冷却→压碎→炒制 这个方法同样适用于炒粉干、炒面等等。