牛蛋炒辣椒好吃吗？
我吃过，我吃过！ 我家有一道传统菜叫「爆炒牛蛋」，就是炒这个！ 把鸡蛋打入碗搅散，然后把切好的韭菜、红辣椒放进去一起搅匀了，锅里放油加热，倒入葱花和姜末爆香，然后把搅好的鸡蛋液倒进去，炒熟了即可出锅装盘。
这道菜的味道很特别，因为里面加了韭菜，有股韭菜的清香；因为是炒熟的鸡蛋，所以香味浓郁；关键是那层薄薄的蛋黄油，金黄色的，特别漂亮诱人，吃起来的口感也是香脆可口。 虽然这道菜看起来其貌不扬，但真的很好吃哦~
其实牛蛋炒辣椒，就是一个炒鸡蛋的做法，只不过把鸡蛋换成牛蛋、青椒换成红辣椒而已。 这样一道普普通通的炒鸡蛋，为什么能列入“贵州十大名菜”的榜单呢？ 原因一：它历史悠久 原来“爆炒牛蛋”不是现在才有的菜品，早在清朝时期就已有这道美食了。据说当时在贵州的府州县乡间普遍都有这一吃法，颇为风行。
到了民国时候，有人将之收录于《贵州民间菜肴》一书中，写道：“鸡蛋敲破拌入剁碎的青椒和葱花，下锅爆炒熟吃。”“色呈酱红色，口感甚佳。” 可见这道菜在古代就已经颇受欢迎了。
原因二：它名气很大 贵州人特别喜爱辣椒，对辣椒的喜爱已经深入骨髓，融入到生活中，以至于有「不吃辣不贵阳」的说法。而“爆炒牛蛋”这么一道以鸡蛋与辣椒为主料的菜肴，自然深得贵州人宠爱。
由于贵州地处云贵高原，交通不便，经济落后，所以外面的游客很少来到这片净土。但是，一旦有人进来，就一定会带上满身的辣椒气味和一口的“炒辣劲儿”。有人说来贵州如果不吃一顿“爆炒牛蛋”的话就等于白来了。