食材准备 主料 五花肉500g、生姜3片、香葱2棵，蒜头10瓣左右； 小配菜 青辣椒1个、红辣椒1个（也可以不放）、大蒜苗1棵，生抽适量+食盐少许；
制作步骤 第一步：将五花肉冲洗干净后，冷水下锅，放入姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，继续煮40分钟左右，直至用筷子可以轻松插入猪肉的状态即可； 第二步：把煮熟的五花肉捞出放凉后沥干水，再用刀切成薄片；（也可以不切，整个吃更过瘾！反正我的刀工是不可能切的很薄的了……）
第三步：平底锅烧热放少许植物油润滑锅底，倒入切好的五花肉片煸炒至变色，加入姜蒜末一起炒香；
第四步：调入适量生抽+食盐，把味道调好，接着倒入小配菜（大蒜苗、红辣椒和尖椒），翻炒均匀，入味后即可出锅啦～ 是不是超级简单呢～这么炒出来的腊肉咸淡刚刚好，酥软可口超下饭～
小贴士 ①腌制烟熏的猪肉会有一定的盐度，所以最后的烹饪过程只需要放少许盐或者不加都可以；
②不喜欢吃太辣的亲可以把辣椒去掉，这道菜主要吃的是辣椒的味道，其实不太能感觉到辣味~
③如果没有蒸锅可以用高压锅代替，效果是一样的哈～
④没有新鲜的青椒和小米椒也可以用干辣椒代替。
万欣艳优质答主炒腊瘦肉要想好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：将腊瘦肉提前从冰箱取出，放置室温下软化一段时间。准备一些葱花、姜末、蒜末，以及青椒、红椒等配料（可根据个人口味选择）。
2. 腊瘦肉切好：将软化好的腊瘦肉切成薄片，厚度适中，太薄或太厚都不好。
3. 锅烧热：加入适量的食用油，热后即可倒入锅中，让油全锅沾满，以防止腊瘦肉粘锅。
4. 翻炒腊瘦肉：将切好的腊瘦肉片倒入锅中，用中火将腊瘦肉翻煎至表面微黄，渗出油脂。
5. 加入配料：将葱花、姜末、蒜末倒入锅中，翻炒出香味。
6. 加入配料：将青椒、红椒等配料切成小块，加入锅中，与腊瘦肉一起翻炒。
7. 调味：可根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调味，使炒好的腊瘦肉更美味。
8. 翻炒均匀：将调料与腊瘦肉和配料均匀翻炒，让每一片腊猪肉都能充分吸收调料的味道。
9. 出锅：炒到腊瘦肉片变得透明，所有配料熟透，即可关火，将炒好的腊瘦肉盖上盖子焖一下，让味道更加入味。
10. 出锅装盘：将炒好的腊瘦肉盖上盖子焖一会儿后，倒入盘中，可以撒一些葱花或香菜作为点缀，增加食欲。
这样炒出的腊瘦肉既美味又富有层次感，搭配蔬菜等配料，营养价值也更高。
