面筋怎么蒸好吃？
我说的这个做法非常简单，而且不用发酵，蒸出来的面筋暄软劲道又好吃！ 做之前我们先把食材准备好，面粉250克、食盐（腌面筋用）3勺左右、凉水半碗。 我用的这种小笼包皮的擀面杖，擀出来的面皮非常薄，蒸出来的面筋柔软又有韧性，吃起来嚼劲十足。 这个面团的硬度比做包子要稍微硬一点，揉光滑后盖上盖子醒面半个小时。
接下来调制卤子，葱姜蒜切末放入锅里，加入生抽、老抽、豆瓣酱和十三香爆香炒熟，倒入清水煮成糊状即可。 把面团放在擀面杖上轻轻按压，按平后切成大小均匀的宽条，再用手扯开制成大小均匀的面剂子。
接着把面剂子搓成长条，缠裹在擀杖上面，做成大小均匀的圆形面团，盖上盖子饧发15分钟。 时间到后，给面团表面刷一层油，再盖上盖子醒发15分钟。 然后取一个面团轻轻按扁，再用擀杖擀成一个椭圆形薄片。 把擀好的面片重叠起来，用刀裁去两端窄边部分，再把裁下的宽边面片翻到下面压紧，这样一个生坯就做好了。
依次把所有面团都做好，放入蒸锅，蒸20分钟左右关火焖5分钟后取出。 这时我们可以准备好酱料，小米椒，葱、姜、蒜切成粒备用。 锅中放油，先放入冰糖熬化，然后再倒入切好的小米椒和姜蒜葱白爆香，接着倒入一勺剁辣椒和适量生抽、老抽调成酱汁待用。
把蒸熟的肉饼取出放到锅里，倒入调好的汤汁，小火炖制10分钟左右，最后淋上香油就可以盛盘了。 这样做出来的面筋松软劲道，有淡淡面粉的香味，蘸着香辣味美的酱料，一口咬下去就超满足的！