大虾馄饨馅怎么做好吃？
这个得我说，我可太有资格了！ 我家有个祖传的虾饺做法，是我外公传给我爸的，我爸又教给了我。 先买活明虾（超市一般都会有一包未处理的活明虾）清洗干净后，去除虾线备用。 大个的虾仁可以剥出12-14个左右。 小个的虾仁大约能剥出16-18个。 这个没有定论，根据虾的大小和你个人喜好来的。我喜欢多放一些虾仁，所以一般会多一些。 将虾仁放入料理机中打碎，不用完全打碎，大概2/3的程度就可以了。（用搅肉机打更省事，直接打到碗里就行了）
接着打一个鸡蛋进去，然后加入少许盐、胡椒粉、香油（可选）去腥提香。 这里要注意的是，因为虾本身含有较多水分，所以我一般都不另外放水去和虾仁搅拌，如果感觉干就适量加一点温开水。 接下来就是关键的一步了——调肉馅！调好肉馅的味道才关键！我用的是饺子调料，这种饺子调料含有多种香料，很适合用来做馅料，味道相当不错。（你们也可以自己剁馅儿，不过现在都流行方便，哈哈）
在肉馅里放入一勺左右的饺子调料，顺着一个方向搅拌至入味（一定要搅拌均匀哦）。 然后把切好的葱花和香菜碎放到上面，再稍微搅拌一下让香料充分融合到肉馅里。 最后把刚刚拌好的肉馅放进冰箱里冷藏半个小时，这样会更好操作。 当然如果你买的馄饨皮是那种带馅儿的，直接用擀面杖把馅料卷进皮子里就成了！是不是非常方便呢~