如何腌制鸭蛋好吃？
我小时候，住在农村院子里，除了种点菜，家里还养殖了好多家禽和家畜，其中就有鸭子和鹅。 记得夏天的时候，它们喜欢在河里游泳，游累了就会在河边晒太阳，偶尔也捞点鱼吃。而冬天在河边就不太好抓了，它们的脚很容易陷进淤泥里出不来。所以那段时间，能抓到很多鸭子，用网抓住后，放在网兜里，拎回家杀掉。
后来长大了，外出上学和工作，也就很少回农村了。但每次回去都能吃到奶奶烧的咸蛋、腌辣椒等小菜。其中咸蛋就是她自己做的，蛋黄是橘红色的，非常软，味道很好。她告诉我们，做咸蛋的时候，一定要把鸡蛋冲洗干净，晾干表面水分；然后均匀涂抹一层白酒，再撒上葱花和食盐，最后把鸡蛋装进坛子密封起来，半个月就可以吃了。（具体做法见图片）
现在自己工作了，也有了小孩，经常买鸡蛋回来给孩子吃。开始尝试自己做咸蛋，几次下来，感觉还是奶奶的方法最管用，做出来的咸蛋金黄细腻、入口即化，非常美味。 我自己也总结了一下，为什么我自己做的咸蛋不好吃呢？经过分析，可能原因有以下几点：
1、买的鸡蛋新鲜程度不够，里面有异味；
2、洗鸡蛋的时候，把表面的粘液冲洗干净不到位，细菌残留；
3、腌制过程中，温度控制不对或者时间掌握不准。
只要解决这几个问题，我相信一定可以做出美味的咸蛋来。大家可以尝试一下哦！