香姑烧豆腐怎么做好吃？
用料 北豆腐（老豆腐）1块 鲜香菇适量 香葱两根 食用油、盐适量 清水1碗(约150ml) 淀粉3勺 酱油2勺 老抽半勺 豆瓣酱1勺 白糖1小勺 玉米淀粉1勺 香油几滴 做法步骤 1.新鲜香菇去蒂洗净，切成小块；香葱洗净切成葱花；豆腐冲洗干净，切成大小适合的块，放进大碗中，加入少许食盐拌匀，腌制5分钟；
2.淀粉加清水调和成水淀粉，待用；炒锅烧热，放入油，油热后把腌好的豆腐块排着放入锅中开始煎制，煎至一面定型略焦黄后翻面继续煎另一面至双面定型略焦黄，将煎好的豆腐块推至一边，用余油小火熬出香味； 注意：不用太多油，不然就太腻了！
3.接着调入豆瓣酱、甜面酱、料酒、老抽、白糖和胡椒粉，炒出酱香，然后倒入温水（或者开水）没过豆腐，大火煮开转中小火焖煮十分钟；
4.这时可以开始制作水淀粉芡汁了，3勺淀粉加150ml的清水调成水淀粉备用；
5.待水煮沸后，用筷子夹起一个鸡蛋大小的豆腐块，轻轻滑入锅内，全部豆腐块滑入锅中之后，改用中火，慢慢推动豆腐块，避免粘锅，同时让每一块豆腐都能充分入味儿； 如果水太少，可以适当再加一些温开水。 但一定要记得，水不能加太多哦~
6.等到所有的豆腐都入味儿之后，撒上切好的香菇丁和葱花，用水淀粉勾芡，收浓汤汁即可食用啦～ 小贴士
1.选用北豆腐（老豆腐）比南豆腐（嫩豆腐）更适合这道佳肴哦～
2.在煎豆腐的过程中，可能会有些许豆腐碎末掉进去难以捞起来，属于正常情况哈，不影响口感呢。
3.最后勾芡的时候可以试一下味道，酌情再添加食盐等调料呢。