有哪些酱菜好吃？
作为一个正宗的绍兴人，对于各种咸菜、霉干菜还是非常熟悉的。 先来个干货分享！！！
1，做腌笃鲜一定要用的咸菜——咸菜笃扁尖 在我读小学的时候，每年夏天必做的手工活就是挖咸菜（其实是烧柴火灶）。我家后院有一棵超大超大的树，夏季开白花，结的果子有点像枇杷，味道也差不多。我也不知道这是什么树，不过每次看到树上面挂满了果实，我就知道咸菜可以做了。把新鲜的枇杷果去掉外皮和核，清洗干净，然后一层枇杷，一层咸菜铺在坛子里，最上面压一块重石，半个月以后就可以吃了。用这种咸菜做出来的“腌笃鲜”，绝对正宗啊~
2，配饭一绝的萝卜丝酱 萝卜切丝，加糖腌制一天，挤去水分，拌入炒香的芝麻，加入辣椒油、豆瓣酱等调料，浓香扑鼻，脆爽入味，我一个人可以吃两碗饭。
3，下饭神器霉干菜 霉干菜是我妈的最爱，她每年都要做很多，冬天拿来蒸豆腐吃，或者煮一锅汤喝。其实霉干菜是青菜晒干了制成的，也有很好的药用价值，有解毒祛寒的功效。
4，下酒好菜辣豆腐乳 浙江人的餐桌上总是少不了腐乳的身影。我最喜欢的就是香辣味的豆腐乳，就着花生米一起吃，美滋滋~
5，夜宵最佳搭档葱香花生 酥脆香甜的花生米，配上清爽解腻的香葱，美味到不想睡觉啊~
6，家常开胃小菜姜糖丝 用鲜嫩的生姜榨汁，然后用红糖拌匀，放在锅里熬至起沙，凉后放入玻璃瓶中密封，浸泡一夜后就可以吃到软糯甜润的姜糖水了，放凉了拌进糯米里，就是凉爽的糯米条啦～
除了以上好吃的酱菜，还有很多很多的特色食品。比如霉千张、臭豆腐、乌毡帽酒等等…… 关于绍兴的其他美食，我有写过一篇文章，感兴趣的朋友可以看看哦~