清炒西瓜皮好吃吗？
吃过一次，挺好吃的。 那还是十多年前，和室友在校园旁的小吃街吃饭，有个菜叫做“鲜瓜条”，看卖相一般，但据说很美味，就看上了，点了两个。 一个盘子端上来，上面铺着切好的西瓜块儿，浇上酱油、辣椒油、蒜末等作料，拌好了给我们端上来，确实香味扑鼻。俩人大快朵颐，吃得津津有味。 那天好像天气也热，两个人都汗流浃背的，一边吃一边聊，也不知道吃了多久。只记得那个瓜真甜！
后来我们毕业，各奔东西。几年后，同学聚会时又提到了这个“鲜瓜条”，有同学说他在北京一家陕西面馆里吃过类似这种菜，叫“炝锅西瓜皮”；也有同学在广西的时候吃过，好像叫“凉拌西瓜皮”；还有同学说他老家有种吃法，好像是炸着吃……大家七嘴八舌，说的都是这个名字，可是做法却各有不同，作料也是五花八门，让我觉得这一定不是一个传统的菜。
网上搜了一下，果然不是。关于它的起源有很多说法，有一种比较靠谱的说法是它起源于日本，而流行于台湾。 台湾很多餐馆都有这道菜，一般作为凉菜上桌，也有些地方用油炸过之后再凉拌。作料主要是酱油、白醋、姜汁、蒜泥等等。有些店里面还会放些花生碎或者炸黄豆什么的增加口感。 我去台湾旅游时特意找餐馆点了这个菜（其实是为了凑个单），味道确实不错，不过感觉每家的作料搭配都不太一样，有些会放一些香菜之类，就我看来，放不放香菜影响不太大。
现在回大陆了，想自己做个“清炒西瓜皮”。在网上看了好多做法，有的说要开水焯，有的说是冷水下锅，还有的说要放八角桂皮什么的……把我搞糊涂了，到底该怎么炒啊？ 最后我还是按我的方法炒成功了！ 先把西瓜皮去掉红瓤，切成薄片(尽量薄一点)，加盐腌制10分钟，再用清水漂净盐水，控干水分待用。 炒锅上火，放油烧热，倒入切好的西瓜皮快速翻炒1分钟左右，然后加少许白糖提味，关火，撒入葱花点缀即可出锅。
我是抱着很大的期待来品尝自己的劳动成果的，一入口——嗯~果然是童年的味道！ 可能我没有吃到正宗的“清炒西瓜皮”，但它真的很好吃！ 希望你会喜欢~~