卤饵丝好吃吗？
云南人，昆明的，我来说下这个问题 先说是不是好吃的。 当然是非常的好吃啊！ 不然也不会有那么多的人去排长长的队就为了买两盒饵丝。（虽然我是觉得两盒太少了不够吃但是作为一个非常爱惜粮食的人是不会浪费的所以一般只买一盒……） 我曾经把在昆明读书的外地同学给征服了，他们第一次知道还有这么好吃的食物——米线过桥米线都见过吧？这就是和过桥米线差不多但是做法不同的饵丝。
再说说怎么做。 其实做饵丝是很麻烦的，要经过泡、煮、舂（其实就是把豆子磨成浆然后做成小圆饼的样子）、蒸这几道工序才能完成。而且做一板饵丝大概需要十多个小时。 所以一般外面的餐厅都是直接把饵丝下锅煮熟就可以了，这样快捷又方便。 但是自己买了工具自己做的话，那可是相当的有乐趣的啦~\(≧▽≦)/~ 泡饵丝的清水要浸过饵丝，浸泡的时间根据你要做的饵丝的粗细来决定，一般情况是一斤大米或者面粉可以做两盘左右的饵丝（很结实的那种哦不是特别细的），大概要浸泡四个小时左右。
接下来就是重要的蒸步骤了~ 用竹屉布盖上，开锅以后再把饵丝摆上去蒸熟（注意不要把米饭和水一起放进去，会黏糊糊的很难弄干净）。
做好的饵丝是雪白的细细的一根一根的。 然后把葱花、香菜、花生米、油炸辣椒面等调拌在一起，淋上烧热的熟油，就这样一碗香喷喷的饵丝就做好了～
最后说一句啊，自己做的饵丝可以随心所欲的放自己喜欢的调料，外面买的饵丝因为加了卤剂味道其实挺统一的。自己做的你可以不放盐放咸菜辣椒或者酱油醋。只要你喜欢怎么折腾都可以的哦~(￣0￣)~祝你们吃得开心