茼蒿煮鸡蛋好吃吗?

谌云凡谌云凡最佳答案最佳答案

我是北方人,在我们那里,这个吃法是非常常见的。 具体做法如下:我们那里的茼蒿是水熟的(就是用水焯一下),把水控干后,打入2个鸡蛋,放入适量盐、葱花和剁碎的辣椒,搅拌均匀。然后,放在油锅里炸,一直用勺子不停地搅动,直到变成糊状就可以了。这个糊是可以直接吃的,有点像蛋汤的感觉,但比蛋汤更细腻一些。

我前几天在超市里买了些茼蒿,就做给我老婆吃,结果这货说太难吃了,完全下不了嘴……后来,我又给她做了一次,她还是说不饿不吃…… 我觉得是我放调料多了,就减少了一点盐的味道;又或者是炒的时间太长,就把它切成段,先用油盐拌好,然后下锅炒熟就可以啦! 这次果然成功了,我老婆说味道不错呢! 于是我就做了这道美食,发到了网上,没想到引来那么多人的关注。好多人都问做法,今天终于得空给大家写个详细的。

首先把茼蒿用清水泡10分钟左右,然后洗净,用菜刀切断,放在水里焯一下,捞出投凉,用手挤掉多余的水分(这一步很重要,一定要沥干水分哦!),放置一边待用。 两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,用筷子搅拌均匀。 把蛋液倒入锅中煎成蛋皮,然后用刀切成丝。(因为切的时候发现有个别蛋老是用刀背敲不嫩,就单独用热水泡了一下,这样处理起来比较省时间)

接下来就是最重要的步骤了。 往装有茼蒿的碗里加入适量植物油拌匀(目的是防止粘锅),然后把调好的蛋液淋在上面,尽量让每一根茼蒿都能均匀地裹上蛋液。 准备一个小碗,放入淀粉和清水调成水淀粉,待会用来勾芡。 锅内留底油,烧热后,把有茼蒿的碗放进去,盖上盖子,小火焖2分钟。

时间到后,打开锅盖,淋入水淀粉,迅速搅拌至粘稠,关火盛出,撒葱花点缀即可食用。 小贴士: 1.这道菜的关键在于用水焯一下,这样既能去除茼蒿的臭味,又能保持其鲜嫩。如果不小心焯水时间过长,可以放入冷水中浸泡,这样也能起到一定的补救效果。

2.水淀粉里放入适量白糖,可以使成品更加鲜美。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!