土豆怎么炒比较好吃？
首先，我们要挑选好的土豆。如何挑到好喝的土豆呢？我教你几个小技巧！ ① 看颜色，选择外表光滑，颜色呈淡黄色、亮黄色的土豆；
② 看表面，选择表面光洁，无虫眼或伤口的土豆；
③ 看形状，选择圆而均匀的土豆，不要选长得“奇形怪状”的（比如长得像葫芦的）；
④ 用手掂一掂，如果体积差不多大小的话，重量重的土豆含水量可能较少，较为干瘪；
⑤ 用鼻子闻一闻，没有异味的土豆一般味道都很好。 如果拿不准，就挑选外表瑕疵较少的！
【特别提醒】 对土豆过敏的人千万别吃土豆！别吃土豆！别吃土豆！ 因为土豆中含有茄碱，这是一种有毒物质，对肠胃刺激比较大，会引发头晕、恶心、腹泻等情况，严重的还会危及生命！ 所以食用前记得清洗削皮，将表面的泥土等脏污清除干净！特别是放在土壤里的土豆，更要注意清洗干净！
接下来就是制作环节啦~
1.准备好食材：土豆2个，青椒1个，红椒1个，葱花适量
2.青椒和红椒用清水洗净去籽备用
3.土豆去皮切薄片用清水冲洗干净，沥干水备用
4.锅中倒入适量油烧热，放入葱花爆香，然后加入花椒粉、豆瓣酱和泡椒炒出红油
5.接着倒入切好的青红辣椒炒匀，再倒入土豆片不停地翻炒
6.最后加入适量生抽、胡椒粉、白糖和味精调味，拌炒均匀即可出锅 开饭啦～色香味俱全，看着有没有很有食欲呀？
你也许不知道，其实土豆还有以下这些功效与作用哦！
1.饱腹感强，低热量高营养 每100g土豆所含的热量不到100cal，却含有丰富的淀粉、蛋白质以及多种维生素，尤其是维生素C的含量更是丰富，几乎媲美大众最爱的苹果了！所以食用后会产生较强的饱腹感，是健身和减肥人群首选佳肴。
2.补充能量，维持机体功能 土豆中含有丰富的碳水化合物，食用后可迅速消化产生能量，供给人体日常运转所需的能源，还可以改善精神状态，让你更有活力！
3.保护眼睛，润泽肌肤 除了富含β-胡萝卜素，维生素A原外，马铃薯还含有硒元素，而硒元素有增强视网膜光敏感度的作用，从而维护视力，预防夜盲症；维生素A还能保持上皮细胞的完整，帮助防止皮肤干燥，增加光泽。
4.润肠通便，防治便秘 马铃薯中含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加速新陈代谢，有润肠通便的功效，同时也能消除体内积食，对于老年人体重过重、习惯性便秘都有着良好的缓解效果。