烧猪肉怎么腌制好吃？
我做过一个实验，用我们当地一种叫“土法”的腌菜方法(这个土法是用于青菜之类的蔬菜)来腌肉，结果味道还真不赖。 具体方法是：准备适量食盐、花椒、八角和桂皮。将上述材料打成粉状，混合均匀后，倒入开水浸泡备用。
把新鲜五花肉用冷水洗净，滤去水分，切成大块。放入料水中，充分拌匀，盖上盖子，放置24小时。 然后取出来用清水冲净，晾干。 接下来就是最关键的地方了！在肉上均匀抹上一层酱油（生抽+老抽），撒上少许白糖和白酒，再抹一层豆瓣酱，尽量多揉擦一会儿，让酱料入味儿。最后，把切好的生姜、大葱和八角、桂皮一起放入锅中，加清水煮沸，再把酱好的红烧肉连汤汁一起倒入锅中，小火慢慢焖煮约半小时，关火让酱料的味道继续渗入其中。然后，冷却后装入保鲜盒放冰箱冷藏室存放起来。
这样处理过的五花肉放1周左右是没有问题的。 吃的时候取出一块，稍微蒸一下即可。 这样做出来的红烧肉色泽诱人、口感软糯、肥而不腻、入口即化……