清蒸鲈鱼怎么烧好吃？
1、将鲈鱼处理干净，用刀在鱼身上划一下，方便入味儿；用姜片和料酒把鱼身腌制10分钟（去腥）。 2、锅里热油，爆香葱姜蒜。
3、加入酱油、白糖、清水调成汁。
4、把切好的青红椒圈放入锅中，淋入蒸鱼豉油。
5、放入腌好的鱼，盖上盖子大火烧开转小火焖8分钟后关火，让鱼肉继续浸泡在汤汁里入味儿。
6、开锅后再加入适量醋和香油搅匀即可出锅。
小诀窍
1.选新鲜的鱼做清蒸鱼是非常重要的，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。如果买回来之后时间充裕的话可以把鱼放到冰箱冷藏室里面泡一泡，这样更能保证鱼肉的新鲜度。
2.切好葱丝和姜丝后要把它们用清水冲洗干净然后沥干水分备用。这样才不会影响成品的美观度和口感。 3.很多人为了去腥会放少许白酒或醋，其实这样做是不对的，不仅不能去腥还会破坏鱼肉本身的鲜味。正确的方法应该是加入姜汁和料酒去腥。 4.为了让鱼肉更入味，可以在腌制的时候加少许食盐。