1、和面时要尽量和的柔软一些，揉成光滑湿润的面团之后，醒面30分钟
2、把醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成一个薄薄的面片儿，大约5mm厚就可以了 这个时候不要刷油或者撒盐！否则会很难处理的。 很多教程都会说这时候要把面片儿的两边各切成三刀（总共六刀），但是我试过之后发现这样切的油饼很不成功，边缘会很厚而且不容易熟。正确的做法应该是中间划一刀，两边不划。
3、把一坨黄油（或者是猪油）放在面片的正中，然后用筷子或者勺子压碎，使黄油能够均匀的分布。 这一步很多人忽略，其实是很关键的一步哦~没有加黄油的油饼是不香的啊！
4、在面片中撒上葱花，或者按个人喜好加入盐、五香粉之类的调味料。（我这次做的油饼比较失败就是因为忘记加盐了o(﹏)o）
5、从一侧卷起成卷，然后从一端开始卷起来，要卷的紧一些，整个面卷就像铅笔一样粗细就可以啦～
6、平底锅或者电饼铛预热后，涂一层油，然后放上油饼，盖上盖子，小火煎至两面金黄就ok啦～ 我一般都是早上做好中午带饭的，所以只要控制好温度，早上做晚上吃是完全没问题滴～ 是不是很简单呢～大家有空可以试一下哈～
商梓辰优质答主要烙出又软又好吃的油饼，可以遵循以下步骤：
1. 准备面团：准备好面粉，按照一定的比例加水，先搅拌均匀，再揉成光滑的面团。可以让面粉和水的比例在5:2左右，这样易于粘连且口感较好。
2. 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，放入酱油、料酒、葱花、姜末、五香粉等调料，搅拌均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。
3. 调和馅料：将腌制好的猪肉片放入大葱切成的葱花中，搅拌均匀，制成油饼馅料。
4. 分割面团：将面团揉均分后，再揉成长条形，然后分成若干等分的小面团。
5. 擀饼：将每个小面团擀成圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。
6. 包馅：在擀好的饼皮上放入适量馅料，将饼皮包裹起来，包裹妥当，使馅料不会被挤出。
7. 热锅：在锅中倒入足够的食用油，将锅烧热。
8. 下锅：将包好的油饼放入锅中，用中小火将两面煎至金黄色。
9. 翻面：在煎至一面变黄色后，用铲子翻面，继续煎另一面，直到双面变金黄色。
10. 控制火候：在煎油饼的过程中，注意火候，以防外糊里生。
11. 捞出：油饼煮熟后，用漏网捞出，沥干油分。
12. 享用：热腾腾的油饼，可以搭配粥、牛奶或者汤等来食用，既美味又健康。
遵循以上步骤，你可以烙出又软又好吃的油饼。
