什么炒五花肉最好吃？
在东北，猪肉的吃法很多，炖着吃、焖着吃、包饺子吃、红烧肉吃，除了做肉馅，还有另一种做法，就是炒肉！用炒制的方法做出好吃的猪肉菜，是厨艺不精的我，一直在努力的方向。 今天做了这道菜——蒜薹炒肉，在北方叫做“蒜薹肉丝”；我在南方的时候，也看到过这道菜，那里叫做“青椒炒肉丝”。看来，这道菜真的是南北通吃啊 那么，今天做的这个“蒜薹炒肉”好不好吃呢？答案是肯定的。而且做法也特别简单哦。
【食材】 五花肉、蒜薹（也可以叫蒜苗）、葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖 【步骤】 1、准备五花肉一块儿，我买的是夹心五花肉，肥瘦相间的很漂亮~如果不喜欢吃太肥的，可以用纯瘦肉来做，不过口感略差咯~ 2、把肉切成丝状，我用的是手工菜刀，刀工不算特别精湛哈哈，大家不要计较~~ 3、切好的肉丝，装入碗中，加入少许的盐，腌制10几分钟让肉丝入味。 4、趁腌肉的功夫，我们来处理一下配菜-蒜薹。把蒜薹用清水冲洗干净并沥干水分备用。 5、炒锅烧热倒油，大火烧至七成热时，倒入蒜末和姜丝爆香。
6、爆香后，倒入肉丝翻炒至变色，此时可以加入少许料酒去腥。 7、然后加入一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+两勺白砂糖，炒匀至上色。 8、倒入蒜薹，快速翻炒均匀，待蒜薹断生即可关火出锅啦~ 这样一道咸香开胃的蒜薹炒肉就做好了！是不是很简单呀？