食材清单 鸡蛋2个、上海青2颗、番茄1个、胡萝卜半根、生抽15ml、老抽5ml、糖3g、盐4g、植物油适量、水300ml 烹饪步骤 步骤1 准备好食材，番茄切小块，胡萝卜去皮切小块。（我买的这个番茄比较甜所以没放糖）
步骤2 锅中放油烧热，加入切好的番茄和胡萝卜炒软，炒至出沙～
步骤3 倒入蛋液快速搅散，然后加入生抽、老抽、糖和盐调味，再倒入水淀粉勾芡煮开即成酱汁~
步骤4 用这个酱汁煮好面浇上去就大功告成啦！
小提醒 因为有之前炒过的番茄和鸡蛋，所以酱汁很浓郁～不用另外放鸡汤或者骨头汤什么的啦！
因为用到了老抽，所以面会有点发红～不过吃的时候不会感觉到颜色很重。喜欢偏深色一点的可以少放一点老抽。
不喜欢吃太咸的可以在倒生抽的时候少放一点。 不喜欢吃咸的可以不放盐哦！因为番茄本身就有咸味。
普莲柔优质答主番茄蛋面做法一
材料：西红柿5个、鸡蛋4个、香葱2根、方便面4包、番茄酱2勺、白砂糖10克、食用油少许、盐适量。
步骤：1、西红柿在顶部划个十字口，用开水烫3分钟后去皮，切成薄片；鸡蛋磕入碗中搅散打匀；方便面包装上的调料包中的盐和味精，取一半放在小调料碟中备用；香葱洗净后切成葱花。
2、坐锅热油，待油热后依次放入打好的鸡蛋液，用锅铲摊出圆形，煎熟后取出。
3、锅中重新加入新油，油热后加入西红柿煸炒，待炒出红油，西红柿变成果酱状时，将煎好的鸡蛋饼倒入，加入番茄酱和白砂糖。接着加入适量的水，水沸后，分别加入方便面饼、包在里面的蔬菜包和调料包内的调味料。
4、继续煮2分钟后，加入另一半的调味料和盐，撒上葱花即可。
番茄蛋面做法2
材料：鸡蛋3个、西红柿2个、青菜小半把、挂面50克、酱油、胡椒粉、鸡精、葱各适量。
步骤：1、把西红柿洗干净后，用开水烫一遍，再捞出放到凉水中，这样好去皮。然后去皮切块，另外把鸡蛋磕在碗里，加入少许水搅匀，青菜洗净，葱切碎片。
2、煮一锅水，把面煮熟后，捞出过凉备用。
3、锅里放上适量食用油，油热后倒入蛋液，把蛋液炒熟后盛出备用。
4、再在锅里放上少许油，油热后放入葱花爆锅，再倒入西红柿块翻炒，炒到西红柿出水，加些酱油、胡椒粉和鸡精，再倒入炒好的鸡蛋一起翻炒几下。
5、加入些水，再下入煮好的面条同煮，煮开，用铲子炒匀，水收得差不多时，放入青菜块炒匀后起锅装碗即可。
