之前有发过用砂锅炒鸡蛋的做法，其实用这个砂锅来炒咸鸭蛋也是不错的 先把生鸭蛋洗干净（最好把表面细毛冲洗干净）晾干水分备用 用勺子舀一勺盐均匀涂抹在鸭蛋上面，稍微抹匀后盖上盖子腌制两个小时左右 然后把砂锅里水烧热，锅底开始冒小泡的时候把腌好的鸭蛋放进去，锅盖留缝隙，小火煮开以后转最小火慢慢焖煮半个小时左右 半小时后打开锅盖，可以看到蛋黄已经全凝固了，这个时候就可以盛出来吃啦！
这样做出来的咸鸭蛋咸鲜入味，微带点嚼劲的口感，我个人是很喜欢的！ 如果你做的过程中发现水少了可以再加点开水进去，但是一定要记得小火，不然很容易干锅！
鲍森林优质答主葱油蛋黄
小窍门
1、煮鸡蛋的水一定得是凉水，大火煮开后关火，盖上锅盖泡15分钟左右。 2、剥出来的鸡蛋黄要再用刀切开，会有蜂窝状的感觉，炒的时候更容易散开。 3、鸡蛋黄比较腥，所以准备了大量的香葱或者小葱，不喜欢吃辣的可以不用放红葱头。 4、炒葱油的时候要全程小火，炒好后盛出来的时候要小心不要把葱渣子带过来。 5、炒鸡蛋黄的过程也都是用小火，防止糊锅，最后倒入煮好的葱油，再翻炒均匀即可。
黑木耳炒蛋黄
用料
内脂豆腐1盒；生鸡蛋2个；枸杞少许；香菜碎少许；盐1茶匙；生抽1茶匙；花椒油1茶匙；鸡精少许
豆腐炒蛋黄的做法
1、所有食材备齐。把豆腐上锅蒸五六分钟备用。
2、蒸豆腐的时候准备辅料，鸡蛋的黄和清分离，枸杞用热水泡发。蒸好的豆腐切成小丁备用。
3、煮一锅水，加点盐，把切好的豆腐丁焯下水捞出备用。
4、锅里放少许底油烧热，先倒入蛋清炒好盛出备用。
5、再倒少许底油烧热，倒入蛋黄炒好。
6、然后倒入焯过水的豆腐丁翻炒，再把炒好的蛋清倒回锅里。
7、加盐，生抽，花椒油，翻炒均匀，洒泡发好的枸杞，关火。
8、出锅装盘！
