什么野菜做菜饼好吃？
最近气温回升，又是万物复苏的时节了。在如此美好的季节里，除了欣赏百花争艳，也不要错过野菜哟！所谓“舌尖上的春天”，说的就是吃野菜啦！ 关于野菜，相信不少人都有过亲身体验—— 那野菜到底有哪些呢？又该如何挑选和食用呢？接下来就由我来给大家科普一下吧~ 首先来说说哪些野菜不能吃。因为野菜生长在野外，会受到环境中重金属、细菌等有害物质的影响，有致癌、致畸作用或者容易引起过敏的野菜是不能吃的。比如，蒲公英虽然是药食同源的蔬菜，但由于其性寒，而且含有蒽醌物质，对于胃肠功能弱的人就不宜多吃，以免刺激肠胃引起腹泻；而灰菜则由于含有光敏物质，久食可能诱发紫外线性皮炎。
当然，有些野菜虽然能吃，但是一次不要吃太多哦～ 接下来推荐几种春季常见的野菜吧，感兴趣的伙伴可以做起了！
【香椿】谷雨前后，香椿长出嫩芽，此时正是食用香椿的好时候。用香椿做馅儿，包成春卷是很多人喜欢的吃法。不过，香椿含有的亚硝酸盐比较多，不宜多食，建议大家用沸水焯烫一下再食用。
【荠菜】荠菜的吃法很多，可以焯水后凉拌，也可以炒肉或者做汤。值得注意的是，由于荠菜含有丰富的草酸，建议用清水多浸泡一会儿，这样能减少草酸的含量。
【马蘭头】马蘭头的吃法和荠菜差不多，也可以做汤、打豆浆或者开水焯烫后凉拌。喜欢清淡口味的小伙伴可以尝试一下。
【蕨菜】没有吃过蕨菜可算是一种遗憾。不过，由于野生蕨菜可能会受到有害物质的污染，建议大家购买人工栽培的蕨菜。食用前也用盐水泡泡或者开水焯烫一下去毒。
【小蒜】小蒜也叫作山蒜、薤白。它具有特殊的香气，用来搭配荤菜吃能起到解腻的作用。小蒜还具有祛寒、健胃、消肿的功效，所以体质偏寒者可以适当多吃一些。
【车前子】车前子的叶子青翠欲滴，长得像豌豆尖，但身材要更加娇小。用它煮出来的汤水碧绿清澈，味道微苦，但是回甘显著。对清热利尿、明目祛火的效果很不错。