炒孜然牛肉用什么位置？
生活中，牛肉是我们餐桌上经常见到的肉类，种类也有很多，其中孜然牛肉是非常受人们欢迎的一道菜。那么炒孜然牛肉用什么位置呢？下面就给大家讲讲。
炒孜然牛肉用什么位置
主菜可以选择牛腿肉，它较为嫩而且脂肪含量低。如果选择其他部位，例如牛腩等，虽然味道会比较香浓，但可能会比较油腻。另外，尽量选择牛里脊，它可以保持肉形的完整，更容易炒熟，是炒孜然牛肉的必备食材。
这里介绍一个让牛肉炒制后更嫩的方法，在炒牛肉前，可以将牛肉腌制一下。腌制牛肉时，加一点点黄酒，可以去除牛肉的腥味，适量加一点盐，可以让牛肉更入味，加一点点糖可以提鲜。另外，加入一汤匙的食粉（化学名称草酸），可以让牛肉的肉质更加滑嫩。注意制作的时候要少放一点，以免食粉放多了，反而会觉得涩。
在炒孜然牛肉前需要腌一腌牛肉。然后把孜然，黑胡椒粉和盐，淀粉加清水搅拌均匀后，倒进牛肉翻炒几下就可以起锅了。要注意淀粉一定要搅散，炒出来才不会结块。而且加不加淀粉也看每个人的口味，有些朋友说喜欢酥酥的，就不加淀粉。
炒孜然牛肉的简易步骤：
1、将牛里脊切成2-3cm的小块，加黄酒，盐，白糖，味精，鸡精，鸡蛋清，水淀粉，搅拌10分钟。
2、热油，将牛里脊炒至七成熟盛出。
3、加一点油在锅里，油烧热后倒入洋葱，翻炒几下后，将牛肉倒进锅里，加孜然，黑胡椒粉，辣椒粉，翻炒30秒就可以了。
做菜小贴士
加入黄酒可以让牛肉更嫩，加一点点糖，可以提高牛肉的鲜味，使用铁铲翻炒，可以避免牛肉炒焦，注意翻炒的时候，牛肉是不会煮的哦。
以上就是炒孜然牛肉用什么位置的全部介绍，希望对您有所帮助。生活中喜欢做菜的朋友可以试试这道简单易做的孜然牛肉。