腌鱼怎么入味又好吃？
分享一个我家腌制咸鱼的秘诀！ 每年冬天，我家都会用海水或者井水（我们这里的水资源比较特殊，地下水是无色无味的，打上来可以直接饮用）来腌制咸鱼干。先挑选个头较大的新鲜海鱼，处理好、清洗干净后，用海盐（千万别用普通精盐噢）擦遍鱼身，放在通风处晾干表面水分。
然后，在鱼身上均匀的抹上一层薄薄的食盐，别放太多了哦，稍微有些盐味就可以了；接着把鱼放到干净的容器里，一层层叠放得整整齐齐，最上面压一块重物（我用过装满清水的杯子、大可乐瓶、甚至用过的鸡蛋壳……反正只要能压住容器里的鱼肉就行了），这样让每条鱼都能充分接触到食盐和空气。最后把它们放到阳光直射的地方暴晒起来。
一般第二天就可以看到效果了，鱼肉会有部分变干燥，同时也会有部分变成黑色，这是正常现象，不用害怕哟~等到鱼身上的黏液基本风干掉，颜色也全部变黑就差不多成功了啦～ 拿个小碗，倒点白酒进去，把鱼放进去翻拌均匀，让它有一个很好的酒香味儿，然后把鱼取出摆盘，最后撒些胡椒粉增香即可上桌啦～ 一盘散发着迷人香气、入口即化的咸鱼干就做好了～ 这样做出来的咸鱼干一点都不腥气，味道醇香，越嚼越有滋味，配粥吃最美不过了～