怎么红烧鱼好吃又简单？
我做的红烧鱼，是用酱油来做红亮的底色，用糖来调味，所以颜色红亮，味道也是甜甜的，特别受欢迎。 用最简单的做法，做出最美味的红烧鱼！你值得拥有~ 做之前，我们先把材料准备好。鱼一条去鳞去内脏洗净备用。 准备八角2粒、桂皮1小块、香叶5～6片，冰糖30克（可选）、生抽40ml、老抽30ml。 最后一步非常重要——调酱汁！ 把八角、桂皮和香叶清洗干净，然后把它们放在碗内，加入冰糖和水，搅拌均匀，做成调料汁。 这步可以省略吗？当然可以啦！我之所以做，是因为想使汤汁更香一些。
【煎鱼】 锅中放油，比平时炒菜稍微多一些，因为鱼也会吸水，导致油温下降。将切好的葱段和姜片放入锅中爆香，然后倒入鱼，小火煎至两面金黄。 鱼煎好后，我们可以开始炒调料了。直接将料汁舀入锅内，然后煮开，煮到汤汁浓稠，就可以关火啦。 剩下的就是收汁儿啦！这个过程需要不停地翻炒，以免粘锅。等到所有的汤汁都裹在鱼肉上，就可以出锅装盘了。
最后，我们再撒点儿葱花，更加提味哦~ 你学会了吗？是不是很简单呢？赶紧动手做一做吧！
红烧鱼既美味又简单易做，以下是制作红烧鱼的方法：
所需材料：
- 新鲜鱼一条（如鲤、草、鲢、武昌鱼等，根据个人喜好选择）
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱或辣酱适量
- 生抽酱油、老抽酱油、料酒、白砂糖、盐适量
- 香菜、青椒、生姜适量
步骤：
1. 准备新鲜鱼一条，去掉鳞片和内脏，清洗干净。在鱼身上切几刀，便于入味。用料酒和姜片腌制鱼段约15分钟。
2. 葱切段，姜蒜切末，青椒切段，香菜切碎备用。
3. 烧热锅，加入适量食用油，油热后加入豆瓣酱或辣酱，炒出红油。
4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 将腌制好的鱼段捞出，沥干酒精，放入锅中，用中火将鱼段两面煎至微黄色。
6. 加入白砂糖，小火炒至糖溶化，糖液变清。
7. 倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油，再加入适量水，水量要淹没鱼段。
8. 大火烧开后，转中小火炖煮约20分钟，让鱼肉充分入味。
9. 汤汁粘稠，加入青椒段和香菜碎，翻炒均匀。
10. 最后加入适量盐调味，烧开后立即出锅，撒上葱花即可。
简单又好吃的红烧鱼就完成了！现在可以享用美味的红烧鱼了。
