食材准备： 新鲜羊排500g、葱姜蒜适量、干红辣椒两个、豆瓣酱一茶匙、盐2g、白糖1g、生抽两汤匙、老抽半汤匙、啤酒一听、八角桂皮香叶适量（香料不用太多，一点就可以了） 做法步骤： 1. 羊排冷水浸泡出血水，洗净后控水备用；锅中烧水，水开后放入羊排，焯出血沫后捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用；
2. 锅中放少许油，加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，烹入料酒、生抽和老抽，加入清水，把八角桂皮香叶放进去，大火烧开，小火炖一个小时左右至熟烂；
3. 另起锅，倒多多的油，烧热到五成热时关火，倒入盘子里冷却，这时候的油温大概三成热吧。此时下羊肉容易粘锅，如果油温太高会炸糊。注意控制油温不要太高也不要太低哦！ 等油温降下来，重新开火，这时候就很简单了。羊排直接下锅，不断用筷子搅拌让羊肉均匀裹上面糊，炸至外表酥脆且变色就可以控油捞出来了。 我用的是烧烤料，所以味道是咸香麻辣的，如果只用豆瓣酱可能会偏咸，所以酌情添加调料哈~ 炸好的羊排这样一碗好吃的辣酱就搞定啦～你学会了吗？
西雯冰优质答主油炸羊排的美味吃法可以分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的羊排，最好是一刀肉或者软骨，准备好适量的食用油、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等调料。
2. 处理羊排：将羊排洗净，用刀将肉整齐划开，方便入味。在羊排上撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，然后将血水倒掉。在羊排上切几刀，方便入味。将调料（生姜、大葱、八角、桂皮等）备好。
3. 腌制羊排：将腌制料（生抽、老抽、料酒）倒入羊排中，搅拌均匀，让羊排充分吸收调料的味道。将腌制好的羊排放入冰箱，最好放置几个小时，这样可以更加入味。
4. 炸羊排：将油锅加热至五成热，放入生姜、大葱、八角、桂皮等调料，炸出香味。将腌制好的羊排放入油锅，用中小火慢慢炸，避免水分太多使羊排炸焦。炸至两面金黄，肉质酥脆即可。
5. 焖煮：将炸好的羊排捞出，备用。在锅中留少许油，放入刚刚炸羊排的调料，煸炒出香味。加入清水，放入羊排，加入适量的食盐、生抽、料酒，用中小火焖煮大约30分钟，让羊排更加入味。
6. 出锅：焖煮好的羊排汤汁浓郁，肉质鲜嫩。将羊排盖上锅盖，焖2-3分钟，让羊排更加入味。然后出锅，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，提升口感。
这样油炸羊排就做好了，不仅味道鲜美，口感酥脆，而且富有营养。搭配一些蔬菜或者米饭，是一道非常美味的佳肴。
