我炖排骨的时候最喜欢加一点山药了，先把排骨用冷水浸泡出血水，然后清洗干净之后放进砂锅里面加入两片生姜，再倒入足够的开水，开大火煮开之后换文火慢慢炖上两个小时左右； 这个时候把山药洗干净刮去外皮切成块状加入到砂锅里面继续炖一个小时，出锅之前撒上盐调味就可以了 这样做出来的排骨汤味道香浓可口，喝起来非常的温润滋补，喜欢的朋友不妨试试看！ 还有的朋友喜欢在炖排骨的时候加一点萝卜，我觉得萝卜和排骨一起炖也不失为一个不错的选择，具体的做法如下： 先把排骨砍成小块放入锅中，一次性加足清水，加入两片生姜，一勺料酒，先用大火将汤汁烧开再转成小火慢慢地炖上一个小时； 这个时候我们把萝卜去皮清洗干净切滚刀块或者是直接切成萝卜丝，如果是萝卜丝的话需要用清水多冲洗几遍，控干水分待用；
在砂锅中放入适量的高汤（没有高汤就用清水代替），把洗净的排骨放进去，再加一小勺食盐，然后把切好的萝卜放进去，盖上盖子大火煮开后转小火慢慢炖上个三十分钟左右，最后撒上一把小葱或者香菜提香就可以盛出来吃啦 除了以上两种食材之外，我们还可以在里面打一个鸡蛋进去同炖，这样炖出来的排骨更加鲜嫩，喜欢的朋友可以试一下！
左鸿宽优质答主冬笋炖排骨
主料：猪排骨1000克，净冬笋200克；
辅料：酱油50克，精盐5克，白糖25克，绍酒25克，葱段25克，姜片15克，清汤600毫升，熟猪油75克。
制法：
㈠冬笋切成长、宽2、5厘米、厚0、5厘米的长方片；
㈡将锅置武火上，倒入熟猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片炸出香味后，下排骨、冬笋片煸炒，烹入绍酒、酱油煸炒出味，加入清汤、白糖、精盐，移至文火上炖至排骨酥烂，收浓汤汁，拣去葱、姜即成。
特点：排骨酥烂，笋肉鲜香。
什锦炖排骨
主料：猪排骨750克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，熟火腿30克，水发口蘑20克，净芹菜75克，水发木耳25克，净冬笋50克，熟鸡蛋2个；
辅料；葱段20克，姜片15克，精盐20克，酱油10克，白糖25克，绍酒15克，清汤500毫升，熟猪油150克。
制法：
㈠将猪排骨从中间砸断，斩成长6厘米的段；锅内倒入熟猪油，置于武火上烧至七成热时，下排骨炸成浅黄色时倒入漏勺沥油；香菇切厚0、5厘米的片，芹菜切成3厘米长的段，口蘑、木耳、冬笋、火腿、熟鸡蛋（切瓣）均大的改切成片；
㈡将猪排骨、玉兰片、口蘑、木耳、火腿、冬笋、鸡蛋、芹菜分装在两个瓦罐内，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片、清汤，罐口用绵纸封好，上笼屉开锅后改用文火蒸2小时后取出，拣去葱、姜，淋入熟猪油，上桌食用。
特点：形态整齐，质地酥烂，汤汁清亮，鲜香适口。
