什么小鱼煎着好吃？
我家最喜欢吃的鱼是鲅鱼，我们这边每年春季都有卖鲅鱼的，非常的新鲜，价格也不贵，一斤大概也就10元钱左右。 买回来的鲅鱼清洗干净之后，从尾部开始片鱼肉，注意不要片得太薄了，2-3毫米的厚度刚刚好，太薄了容易煎透变干，太厚了又不好熟。把鱼片好后放到碗里，加入少许胡椒粉、1勺料酒去腥，少许生抽和老抽提色（如果想要颜色更好看，可以放适量红烧酱油），撒入1小撮白糖提鲜，再打入一个鸡蛋清抓匀，最后倒入适量淀粉上浆备用。
锅中多倒一些油，烧热后放入鱼肉，小火煎至两面金黄即可出锅。如果感觉煎出来的鱼不够金黄诱人，可以在表面刷上一层食用油增亮。 我家喜欢把鱼片做成糖醋口味的，所以会在上面撒上白芝麻和葱花作为点缀。如果觉得单调，也可以根据自己的喜好来搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜同食。
除了鲅鱼之外，我喜欢吃的鱼还有带鱼、鲳鱼等等，家里人都喜欢吃鱼，所以我经常会做给家人吃。如果你也不知道做什么鱼好，不如试试我推荐的这条带鱼吧！ 新鲜的带鱼洗干净之后，用刀刮掉表面的鳞，再用清水冲洗干净。然后把带鱼用刀剁成均匀的小段，用厨房纸吸干表面水分，或者擦干也可以。 把带鱼段放在碗中，加入1勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉、少许葱段和姜片去腥，用手抓匀后腌制15分钟左右。 起锅烧油，油热后倒入带鱼段，小火炸制微微发黄酥脆的时候就可以捞出来了。
除了油炸以外，还可以用水蒸气蒸，味道也是棒棒哒~ 煎炒烹炸，怎么做都好吃！你们最喜欢用什么鱼做菜呢？