什么鱼烫火锅好吃？
对于这个问题，我真的太有发言权了！ 作为一个地地道道的重庆人，对火锅那是真爱+痴迷，可以说三天不吃火锅就浑身难受的那种。 因为重庆的火锅大多都是清汤锅底，所以大多数的鱼都可以下锅烫着吃过瘾。 但是要说到最好吃的，那还真就有那么几种。 今天我就来分享几类鱼，让大家知道哪些鱼才是吃火锅的最佳涮菜。 当然吃的时候要记住 “一鱼多吃” 的原则，这样才不会浪费哦~
1.花鲢（胖头鱼）： 首先推荐的就是我们重庆人经常吃的花鲢，又叫胖头鱼、鳙鱼。 因为它的鱼头比较大，而且鱼肉也比较多，所以是火锅桌上最受欢迎的鱼之一。
在烫花鲢的时候，最好是将鱼头一起放进去，这样可以更好的入味，吃起来也是一整个鱼头的鲜香。 但要注意的是，因为花鲢的刺比较多，而且骨头又比较尖利，所以在吃的时候一定要小心，不要卡喉咙里就麻烦了。 2.黑鱼： 接下来要说的就是黑鱼，黑鱼的肉质鲜嫩且富有嚼劲，加之口感顺滑的脂肪，咽下去的时候感觉嘴里充满油脂的香气。
在烫黑鱼的时候，因为鱼肉是比较厚的，所以建议烫的时间不要太久，大概3分钟左右就可以了，这样吃起来才最嫩。 3.清江鱼： 接着来讲讲清江鱼，其实它就是湖北洪湖地区特产的鱼类--鱼。因为鱼肉比较细嫩，所以刺比较多。不过好在它的刺是大刺，不是很细很尖的那种刺，所以也不用担心会卡喉咙。
在烫清江鱼的时候，最好一片一片的放，这样才能保证鱼片成熟的速度一致。如果一块大的鱼排先放上去，很有可能出现鱼排熟了，鱼肉片还夹生的情况呢。
4.黄辣丁： 最后来说说黄辣丁，其实也就是南方地区常见的黄色鮰鱼。由于这种鱼生活在长江和黄河流域，所以是淡水鱼类，不能咸水混养。
这种鱼的腥味比较少，所以不管是做香辣还是煮清汤都很适合。在烫黄辣丁的时候，注意不要长时间焖煮，不然肉质容易变老。 如果我的回答对你有帮助，请点赞支持一下！