大盘鸡怎么做最好吃？
大盘鸡，起源于新疆地区的一种菜肴。主要用料有鸡肉、青椒、红辣椒、土豆等。味道香辣可口，适合多种人群食用。下面我教大家做这道美味佳肴~ 用料：三黄鸡一只 青椒两个 红椒一个（可不放） 香菇五朵 大葱一段 生姜一片 老干妈两勺 黄酒一勺 八角一颗 桂皮一块 香叶两片 白糖一两勺 酱油一勺 盐适量 食用油适量
1.将三黄鸡洗净剁块备用。（三黄鸡就是鸡屁股比较臭的黄胸鸡啦～这种鸡肉质鲜嫩并且很入味哦！）
2.锅中放入适量水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，加入葱段和姜片，再煮十分钟捞出过凉备用。（焯水可以去掉肉中的腥味，一定要记得焯水的过程中撇去浮沫）
3.接下来开始做酱料，这也是大盘鸡正宗入味的关键，在炒锅内加入适量的油，烧热后加入一小撮花椒和干辣椒段，小火煸炒至出香味且颜色变成棕黄色。
4.把辣椒和花椒夹出来不要，随后加入两大勺老干妈，一勺白砂糖，一勺酱油，一勺黄酒，小火熬出红油和香味之后，倒入处理好的鸡块，转大火让鸡块受热均匀。（这里建议用小火慢慢加热，这样汤汁会更香浓。）
5.接着加入切好的葱姜蒜，八角和中火继续慢炖十五分钟左右。
6.此时可以往锅里下配菜了，我们先来烫菜，锅中加适量清水，水沸后依次加入蘑菇、青椒和红椒，煮熟后捞起备用。（也可以这时候加入土豆块或者红薯粉，更入味而且更好吃）
7.最后一步，把事先泡发的木耳加入进去，开大火收汁，这个时候要不停地翻炒以免糊锅，待汤汁浓稠后关火。
8.装盘，撒葱花。一道美味的盘装烧鸡就做好了~