没试过，但是应该很美味 以前在星巴克上班的时候，经常看到有人点“焦糖玛奇朵”和“浓缩玛奇朵”，每次看着服务员制作完最后浇上咖啡的刹那间，都无比美妙~ 后来自己买杯子制作过两次，可惜效果不太理想…… 最近一次做是前两个星期，用新买的小熊电炖锅做的。
准备材料：鲜奶100g、砂糖45g（不喜欢太甜可以少放一点）、可可粉5g、蛋黄2个、香草精少量 步骤一：加热鲜奶至冒烟后迅速降温至37度左右加入蛋黄和砂糖搅拌均匀 划重点！！！一定要快！！！不然会结块哦～
步骤二：筛入可可粉搅拌至无颗粒顺滑的状态 是不是很简单呢～
接下来就是最关键的一步了！！！小火加热并不断搅拌，直到变成焦糖的颜色且出现浓郁的气味时立即关火，趁热冲入咖啡中，立刻就能吃到美味又精致的煎牛奶啦～
不过要注意的是！火一定不能太大，否则容易烧焦。而且整个过程都要不停搅拌，以免烧糊。 我做的是两件式，所以体积可能看起来比较少。实际吃完一只之后感觉十分饱了呢^^
景宇麟优质答主在我们常见的菜肴中，煎菜占了相当大的比率。煎鸡、煎鱼、煎豆腐 …… 这里的 “ 煎 ”，大多数都是把菜放在有油加热的平底锅或铁板上，用油煎成一道道有金黄色 “ 焦痕 ” 的美味菜肴。
牛奶也可以煎？对没错，就是煎牛奶！
据说这项神奇的料理技能源自意大利，名叫‘ omletta di latte ’，直译过来就是 “ 牛奶小煎蛋 ”。乍听名字，还以为是某种 “ 牛奶味的蛋饼 ” 呢！但其实食材也就只有牛奶和糖。
1、用保鲜膜盖住平底锅，然后烧一分钟左右，让保鲜膜温度上升并受热融化，再取掉保鲜膜。这样就可以形成一层很像炒菜时候产生的 “ 包浆 ” 的膜，这层 “ 膜锅 ” 就是制作煎牛奶的关键！有了这个膜就不需要放油了，做出来的煎牛奶更清甜。
2、用小火加热平底锅，倒入 300ml 牛奶，再加 1 匙白糖。一边加热一边用铲子沿锅底搅动，让牛奶受热均匀，煮开后马上关火。不要开锅煮太久，牛奶会很轻易焦掉。
3、继续边搅边用锅铲把锅倾斜，让牛奶接触到锅底的面积增大，牛奶受热会变白并有凝固的趋势。
4、当牛奶 70% 凝结时，就可以关火铲起装盘，撒上适量白砂糖、水果干或是焦糖酱都可以增加风味，吃之前还可以加一勺果酱或者鲜奶油。
