排骨粥配什么青菜好吃？
作为一个在粤菜馆子混了多年的吃货，我负责任地告诉你，最好喝的排骨粥是青菜排骨粥！ 下面介绍做法。首先，煲粥一定要选用新鲜猪小排（不是小肋排哦）。做之前用清水浸泡出血水。
泡好后倒进砂锅，加清水大火烧开，小火慢煲两个半小时左右。注意不要煮干了。期间可以准备其他辅料。 一碗香甜的排骨粥，灵魂就在那锅粥底里。要用文火慢慢地炖，让米粒充分软化、吸水，汤水被米吸收后变得更粘稠，这样熬出来的粥才香甜可口。 而一碗好吃的咸菜排骨粥则需先腌排骨再煮粥。 排骨下锅前先用少量盐抓匀腌制，之后加入淀粉、生抽和老抽继续腌制半小时。 然后加入切成细丝的咸菜一起下锅熬煮。
如果想要吃皮蛋瘦肉粥，做法也是类似的。 先下猪肉炒散，然后放入切好的皮蛋一起炖煮。 如果想吃燕麦排骨粥，那就最好在煲粥前把燕麦煮熟待用。 在喝粥前可以把熟燕麦、生菜等铺在碟子里作为辅菜，再舀入炖好的排骨粥，洒上葱花、香菜即可。