羊肉酱卤子怎么做好吃？
食材明细 主料 羊肉（熟）适量 辅料 大葱适量 老姜适量 调料 豆瓣酱1勺 黄酒2勺 五香粉半勺 八角3个 三奈1块 小茴香0.5勺 干辣椒2个 花椒20粒 草果1个 陈皮1块 山楂片4-6片 酱油2勺 白糖适量 黄豆酱1勺 做法步骤 1把大葱切成段，老姜也切成片； 2. 干红辣椒和八角用凉水浸泡10分钟后捞起沥干水； 3. 把以上香料和调料放到锅内中小火炒出香味；
4. 往锅内加水或鸡汤都可以，加入食盐搅拌化开； 5. 把炖熟的羊肉捞出冲洗干净表面的油脂； 6. 把洗好的羊肉放入卤汤里面，小火煮约半个小时后关火让卤汤浸泡在锅里，这样可以让味道更加浓郁；
7. 用勺子舀起卤汤里的香料，轻轻的慢慢撇去浮油； 8. 一直把浮油撇净，汤水清亮即可； 9. 舀出一碗卤汁备用，锅内留底油，放入切好的葱花和姜片炒出香味；
10. 然后把之前泡香的辣椒和八角倒入锅内，小火翻炒片刻； 11. 接着把刚刚舀出的那碗卤汁倒进去大火煮开；
12. 最后把煮熟的羊肉放进去，使汤汁完全浸没羊肉，小火炖约半小时就可以了。 [注] 1.因为我家喜欢吃比较辣的，所以放的是剁碎的朝天椒，不喜欢吃辣的可以换成不太辣的青椒或者小米椒。
2. 香料我用的是最普通的八角、桂皮、小茴香等，如果家里有茶饼的话可以用少量的茶叶代替香料。