夏天鱼好吃吗？
我们这边有个说法，叫做“夏腥”，就是夏季的鱼腥味特别重，所以不喜欢吃，其实这种说法是不对的！ 鱼的腥味主要来源于体表、消化道、鳃腔中的粘液，其中表面粘液中蛋白质含量高达70%以上，是鱼类抵抗外界侵袭的第一道屏障。而内壁粘液的作用主要是保护消化道及肠道内的黏膜免受有害物质侵袭，维持正常的消化吸收功能。
不过，在炎热的夏季，鱼类新陈代谢快，体内激素分泌水平发生变化，导致性腺成熟并释放出大量具有鲜味成分（如肌动蛋白）的粘液，加之肠道内有益菌减少，腐败菌较多，都使得鱼体发出较浓的腥味。
在高温季节，确实应该特别注意选购新鲜食材，否则食物腐败变质不仅影响口味，还会危害健康。一般来讲，挑选鱼只要注意“一看二摸三闻”即可。 看： 首先看鱼眼睛是否透明，有无充血和分泌物；然后看鱼鳞是否完整有光泽，有轻微磨损也可以接受；最后观察鱼肉颜色是否正常，若发现异常，则不应购买。
摸： 可尝试用手触摸鱼身，若有刺手感觉，则表明鱼已经不新鲜了；如果触摸起来感觉滑溜溜且比较韧，说明新鲜度尚可。 三闻： 即闻一下鱼的身体是否有异味，尤其是肛门处，注意不要直接用手触碰以免污染。