汤面馍怎么做好吃？
这个面得擀得很薄，尽量让每一张面皮都充分吸收汤汁的味道 做法很简单哦~
1.准备好食材，面粉、温水和鸡蛋。把蛋黄和蛋白分开，因为要擀的面皮比较薄，所以留一部分蛋白备用。也可以只留蛋白，但是我个人不喜欢太软的面包，还是全蛋搅拌出来的面皮口感更好！ （如果不用烤箱烤的话可以直接把面糊放在锅里蒸，这样方便一些。）
2.先把温水分三次加入面粉中，用筷子搅成絮状。
3.再把全部的蛋液倒进来，搅拌成均匀的面浆。 （如果没有现成的面团可以用面包机来揉，我是因为急着做后面就手揉的…面团很软不好操作…大家用面包机或者揉面机揉面的时候记得不要加水！）
4.盖上盖子或保鲜膜静置30分钟。 这里可以准备一碗清水和两根筷子，用来刮去模具底部沾落的面团。（家里没有磨具的可以不用买，直接用碗底代替也是可以的哈～）
5.趁着面剂子发酵的时间，我们可以来做汤。 瘦肉洗净切小块，放入适量生抽、淀粉抓匀腌制片刻。 锅内放油烧热后倒入肉片翻炒至变色，然后加入一大碗清水、葱姜和适量酱油，小火煮开之后继续煮3分钟左右。 然后关火让汤汁浸泡在锅中，让肉入味。（如果喜欢喝浓一点的可以在汤汁中适量加些开水进去）
6.接下来就是我们最激动人心的时刻了！！！擀面皮！！！ 在案板上撒上少许面粉防粘，取一张面皮，上端留出一定量的余量不要盖上去。然后在面皮的中央刷上一层薄薄的猪油（或者植物油），再撒上一层面粉。
用手沿着刷了油脂的地方把面皮卷起来。 然后把卷好的面皮对折后按紧，用擀面杖轻轻擀开。注意不要太用力按压哦～这样会破坏筋络使做出来的饼缺乏弹性～ 重复上面的步骤，把所有面团都擀好（大概一共需要二十几张面皮的样子）。
7.最后就是煎炒啦～ 起锅烧油，把擀好的面皮平铺到锅底，中小火慢慢煎至金黄色即可翻面煎另一面。 在煎的过程中可以适量洒些清水下去，这样会更脆一点。 等所有面皮都煎至金黄就可以出锅装盘咯～
8.最后把之前泡好的香菇和菜心码在上面，再浇上一圈汤汁就完成了！美味又营养的汤面馍就做好了！ 我用的是平底锅所以需要不停的搅拌以免煎糊了，如果用普通的炒锅就不用搅拌得太频繁。