咸猪耳朵怎么做好吃？
“咸”和“脆”是两个很有误导性的字。不少人看到这两个字，脑补出来的是一道咸菜或咸鱼干。然而这道菜的“咸”是“酱腌”的咸，“脆”也是“爽脆”的脆，是一道需要花费时间和心思才能做出来的好菜…… 下面正式开始制作。主要材料是猪耳、盐、生抽和白醋。
第一步是泡，猪耳用剪刀剪掉上面多余的油脂(可以减少油腻感)后冲洗干净，加足量清水浸泡出血水； 第二步是煮，把泡好的猪耳放入锅中，加入少许食盐（40g左右）和生姜片，大火煮开后再小火炖煮1~2小时（可以根据个人喜好选择软硬程度），期间可以翻动几次避免粘底； 第三步是炸，把煮熟的猪耳用清水漂洗干净后沥干水分，表面均匀涂抹一层花生酱(可以提香增色)后下入七成热油锅中炸至表皮酥脆且呈金黄色备用(颜色不够可以撒上一些白糖上色)； 第四步是拌，准备好一个大碗，放入适量白砂糖、生抽和白醋搅匀调成酱汁，再把炸好的猪耳倒入其中并充分拌匀使其入味(可以让酱汁浓度更加适口，也可以使每一块猪耳都沾满酱料)； 第五步是腌，把拌好的猪耳装入玻璃瓶中或者合适的容器里，盖上盖子腌制一晚即可食用(如果口味重，可以在里面加入少许辣椒面或者花椒粉增味)。
做好的咸猪耳可以直接吃，也可以配上生菜、青瓜等蔬菜一起进食，味道更好。