虎头鱼怎么烧好吃？
今天做了道虎头鱼，分享做法给你~ 准备食材：虎头鱼、葱姜蒜、小米椒，料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白砂糖和豆瓣酱。 1. 处理鱼：将鱼去腮及内脏清洗干净后，在鱼身划上几刀，用盐、胡椒和料酒涂抹均匀腌制15分钟左右。（这样做是为了方便入味）
2. 炒制酱汁：姜蒜切片，葱切段，小米椒切圈与郫县豆瓣酱一起放入锅中，加少许豆豉和香料，炒出香味之后加入清水、白糖、生抽和蒸鱼豉油，小火煮开后继续焖煮10分钟左右，使酱香味充分融入水中。 划重点啦！这个酱汁就是鱼好吃的灵魂所在哦～～
3. 烤制鱼皮酥脆：把腌好的鱼放在烧烤架上，刷上酱料，鱼皮一面朝上放到烤箱中，调至温度230度，时间10分钟。（如果家里有油炸锅的可以用油炸，效果更好）
4. 蒸鱼：锅里加水烧开，摆入蒸架，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。最后留余温闷2-3分钟即可取出。 小tips： 1. 因为鱼的腥味主要来源于口腔里边的粘液，所以在清理鱼肉的时候要将牙齿、腮帮子以及口腔里面的东西都清理干净；而且鱼肚子里面有一层黑色的膜也最好去掉，这层黑膜很腥。
2. 给鱼翻身的时候最好用筷子和勺子辅助，避免弄破鱼腹。
3. 在调制酱汁的时候可以根据个人喜好适量添加辣椒油或麻油。 做好的鱼趁热淋上调拌均匀的葱花碎和小米椒圈做点缀，香喷喷的虎头鱼就做好啦～～