火锅牛肉太韧怎么办？
牛肉太韧，多半是因为牛肉的肉质不好，牛肉不新鲜。
处理太韧的牛肉的方法有：
可以先把牛肉放到冷水里浸泡一天，在浸泡的过程中要每隔三、四个小时倒换一次水，直到牛肉泡出了血水。
在浸泡后将牛肉取出，用菜刀将牛肉切成条状，然后放入高压锅中，加入葱姜块、八角、大料、料酒和适量的水，大火将锅烧开，转小火煮2个小时。
在煮的过程中，用铲子或筷子将牛肉块不断搅动，以散发热量；将煮熟的牛肉块捞出来控水，分块装盘后放凉。
将芝麻油与椒盐按照1：1混合在一起调成蘸料，食用时蘸着蘸料吃即可。这样的牛肉就没有那么韧了。