首先，把干的黄豆放进豆浆机，泡一晚上(我是早上放下午做)。 然后，把浸泡好的豆子倒进锅里煮，同时加入一勺白砂糖（可不加）提鲜味。 大火煮开锅之后，转小火慢慢熬，中间可以搅拌一下防止糊底。大概半小时左右就差不多了。这时候豆子已经软了。 把煮熟的豆子捞起来放到筛网中过滤掉汁水(可以留一点在豆浆机里打匀)。 我一般不用滤布或者纱布，直接用的筛网，比较快。 然后把豆子平铺晾干(晒了一下午)至半干。
接下来就是炒制了！很重要的一步哦~ 锅里放油，烧热后放入切好的蒜苗和红辣椒爆香。然后倒入沥干的豆子翻炒一会儿，让每颗豆子都能均匀的裹上一层油亮亮的色泽。 关火，装入容器中，放凉就可以了~(热着的时候很好看很漂亮啦～凉了就变回了黑乎乎的豆子) 放凉的豆干为咸味，可以拿来配粥吃，或者配米饭(我就是这样吃哒～)也可以直接当零嘴儿嚼啊，味道不错哒～～
赫连曦龙优质答主生豆干的食用方法也是比较多，可以炒食、煮食、炸食和凉拌等等。生豆干在加工制作过程中会流失一些营养成分，生豆干在熟制后，特别是经油煎炒后，能降低豆腥味，生豆干的营养更易于人体吸收，蛋白质的消化率也从其原来生豆干的65%上升到96%。生豆干的主要营养成分还是蛋白质。
生豆干
用料：黄豆500克、水、盐。
自制生豆干的做法：
1、黄豆泡上10小时以上。
2、把泡软的黄豆用豆浆机打成豆浆，煮熟滤渣。
3、豆浆煮开，期间要不停搅拌，以免糊锅。然后倒入一个大盆中，加入30克卤水，也就是我们说的石膏水，豆浆和石膏水的比例是10：1，一边倒一边搅拌。
4、盖上盖子静置半个小时。
5、把做好的豆腐脑倒入铺好纱布的盒子里，上面也可以再盖一层纱布，然后压上重物压紧2小时。
6、取出用保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜，即成生豆干了。
7、炒锅放入适量水，加盐、八角、桂皮、花椒，大火烧开；放入生豆干，煮半小时左右。
