牛冻怎么做好吃？
做冻牛肉，选择优质的肉牛很关键！ 市面上大多数的牛肉，除了人工饲养以外，还会添加化学药物促进生长，这种牛肉吃起来腥味重、不入味，做出来也不好吃。而正宗的牦牛肉，是选用海拔3000米以上的高原草场放养的牦牛为原料，吃天然青草，喝雪山冰川水，在原生态的环境中自由觅食长大。 这样养出来的牦牛，肉质里含有大量的氨基酸和微量元素，做出来的菜肴味道鲜美，而且营养丰富。
下面分享一道用牦牛肉做的美味——干锅牛杂！ 主要用料：新鲜牛肚1斤、新鲜牛肺1斤、新鲜牛腩半斤、干红辣椒2两、生姜5片、大蒜8瓣、香葱4根、香菜适量 辅助用料：生抽2汤匙、老抽少许、料酒2汤匙、冰糖少许、豆瓣酱1汤匙、花椒粉少许、八角1枚、桂皮1小块。 做法步骤： 第一步：牛肚用清水冲洗3遍，然后浸泡20分钟。 第二步：将浸泡过的牛肚放入冷水锅中，加入2汤匙料酒、少许醋和姜片，大火煮开后继续煮2分钟，捞出冲洗干净备用。 第三步：牛肺冲洗干净后，放入锅中，倒入清水（水位至淹没牛肺为准），加入2汤匙白醋，开火煮。煮到水沸，倒掉浮沫，清洗几遍后沥干水分备用。 第四步：准备炖牛肉和炒牛肉用的香料。干辣椒冲洗干净后，剪成小段；葱切段；姜切薄片；蒜去皮后对半切开；香菜洗净；八角、桂皮清洗干净。 第五步：锅内热油，五成热时，下入葱姜蒜和豆瓣酱，小火煸炒出香味。
第六步：加入所有香料，继续小火炒香。然后转入砂锅。 第七步：把洗好的牛肚、牛肺和切成小块的牛腩放入锅里，加入适量清开水，没过食材即可。 第八步：加入调料，两汤匙生抽+一汤匙老抽+三汤匙料酒+少量冰糖调颜色，调成适合自己口味的汤汁。盖上锅盖，小火慢熬一个半小时左右。最后打开盖子，转大火收浓汤汁。关火之后，可以撒入葱花和香菜提香。
做好的干锅牛杂香味四溢，让人回味无穷～ 用筷子夹起一块牛肉放在嘴里，唇齿之间充满牛肉特有的芳香，肉感细腻有嚼劲，配着青椒圈一起吃，清爽不腻口。