平鱼哪做的好吃？
我是山东人，非常喜欢吃平鱼（我们这里叫鲤鱼）。平鱼的食用方法很多，我最喜欢做水煮鱼和糖醋鱼。 先聊聊如何做最好吃的糖醋鱼吧！ 我做的糖醋鱼配料只有两条平鱼、姜丝、葱段、白糖、香醋、生抽、老抽、豆瓣酱，没有放辣椒。 我把做法整理成文字版如下： 1.准备两条平鱼，去掉内脏和鱼鳞清理干净后，在两边分别划几刀；
2.在锅中加少许食盐和植物油，油热后将平鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄，盛出备用；
3.调一个料汁，碗中加入两勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、两颗冰糖、三勺白砂糖、四勺清水搅拌均匀备用；
4.在锅中留底油，油热后放入葱姜爆香，然后放入二勺豆瓣酱，小火炒出红油后再倒入调好的料酱汁；
5.将煎好的鱼放入锅内，大火烧开，转小火焖十分钟，最后勾芡收汁即可出锅。 一盘色香味俱全的糖醋鱼就做好啦！鱼肉鲜嫩入味，带着丝丝酸甜，真的让人欲罢不能啊！
再聊聊怎么做水煮鱼最好吃！ 和糖醋鱼相比，水煮鱼的做法稍微要复杂一点。我先分享食材准备的清单： 大鲤鱼一条（约重一斤左右）、豆芽一把、水发粉条一把、鸡蛋两个、生姜一块、大蒜一头、香葱一段，花椒、干辣椒、八角、桂皮各适量。 具体的水煮鱼做法如下： 1.把大鲤鱼处理干净，在鱼身上用刀斜着片花，用料酒、胡椒粉、盐、蛋清抓匀了腌制半小时；
2.在锅中加入适量的植物油，油烧热以后把腌好的鱼放进去煎一下，煎至两面焦黄出锅备用；
3.锅底不用洗，直接把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着把切好的花椒红椒干辣椒花椒一起放入锅中煸炒，一定要不停地煸炒哦，这样才会更香。 注意：因为辣椒我放的特别多，所以没有拍照，大家在制作的时候可以根据自己的口味酌情添加。
4.把煎好的鱼再次放入锅中，加上锅盖，小火炖十五分钟。 这时候可以尝味道，如果觉得淡再加适量的盐。
5.最后在锅里加入水淀粉勾芡，汤汁浓亮就可以出锅了。 盛盘后可以撒葱花增加美感哟~ 小贴士：
①做水煮鱼一定要选用新鲜活鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美程度；
②煎鱼时油温要高，不然会粘锅。