扁豆苗怎么吃好吃？
1、嫩扁豆炒瘦肉 用料：新鲜嫩扁豆，猪瘦肉，酱油、食盐适量 做法：把猪肉洗净后剁成肉末；将扁豆去根洗净，掰成段待用。锅内加水烧开，放入少许的食盐和油，随后下扁豆煮熟后捞起浸冷。在铁锅中烧热适量的油，放入葱花及姜末爆香，随即将肉末放入锅中煸炒至变色，加入酱油、清水适量，煮沸成汤汁。最后把浸冷的扁豆倒进锅中，翻匀便可出锅食用了。
2、扁豆焖肉 用料：白扁豆500克，五花肉600克，葱3段，姜3片，香叶2片，八角2个，料酒2匙，盐3匙，冰糖1匙。 做法：白扁豆去头尾清洗干净备用。 五花肉洗干净切成块状。 热锅烧开水，把扁豆放进去飞水后再捞出冲洗干净浮沫沥干水分。 起油锅，加入冰糖小火融化，然后倒入五花肉翻炒均匀至全部上色。 加入葱姜、八角、香叶炒香，接着倒入足量的沸水，大火煮开后转小火慢炖约半小时。 再把扁豆倒进去，继续小火慢炖半个小时左右，最后调入盐和料酒即可。 小贴士：如果喜欢汤汁多就减少水的量，喜欢干锅就增加水量；在快熟的时候试味，适当调味。