炖猪脚怎么好吃？
这个炖猪脚可是有大学问的哦，炖得好的话，汤汁浓白，肉质细腻软烂，味道咸香入味。 做这道菜，你需要准备一只新鲜的猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽以及冰糖。 首先，我们用冷水把猪蹄清洗干净后，切成块状（注意：猪蹄不要直接冷水下锅煮，这样容易碎）；同时我们把香料也冲洗干净备用。
开始正式炖煮了哦！热锅凉油，用油炒一下葱姜蒜和香料，然后倒入猪蹄，一直煸炒至表面微微发黄，这个时候就可以加入开水了，开水要完全没过食材哦。 接着，我们在锅中加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，5颗冰糖提鲜，然后盖上盖子，大火烧开后转小火继续炖一个小时左右。期间我们不断撇去浮沫，直到汤水变清澈。一个小时后，打开锅盖，香味已经飘出来了呢，而且猪蹄也已经软嫩可口了哦。 如果觉得口感不够软糯的话，我们可以再稍微炖一会儿，但不要久炖，否则易烂不成形。
最后我们将炖好的猪蹄盛盘，撒入葱花点缀即可食用啦。一盘咸香入味的炖猪蹄就做好啦，是不是很简单呢？
小贴士：
1. 做炖蹄髈时，先用沸水焯一遍再炖，有利于去除杂质和腥味。
2. 用冷水浸血有利于清除猪蹄内的淤血。 3. 加入冰糖可以让菜肴的味道更鲜美。