小时候在农村，冬天没有什么鲜菜，最常吃的蔬菜就是土豆和白菜了。所以印象里冬天的炖菜都是这俩。 要说最好吃的，还得是土豆炖野猪肉。
做法其实也非常简单。抓几把粉条，热水泡软；土豆去皮切块儿；野猪肉（少肥多瘦）切大块备用。烧一锅开水，先把土豆块放进去煮熟，然后放入粉皮、野猪肉，加入生抽、老抽、豆瓣酱、五香粉和少量白糖提味儿，小火慢炖至汤汁浓郁，关火让酱香味儿慢慢沁入肉里，盖上盖子闷上两三分钟就可以出锅了。
吃的时候盛上一碗，那真是鲜香扑鼻，味道浓郁，一口热汤吸进去，浑身都冒汗。那感觉现在想起来都能流出口水来……
甄佩芳优质答主用开水烫一下，去腥气儿 加入葱姜蒜花椒八角大料爆香，放入鸡肉、酱油（生抽老抽各半）、醋（多放一些）、盐适量，大火炖制二十分钟转中火闷至汤汁收干即可食用。 炖的时候水不要一次性全部倒进去，要留一定量在锅中，这样汤不会太咸或太寡淡。 大火炖煮可以更快入味儿，口感更好。 中火慢炖可以使肉质软烂，更易脱骨。
我个人觉得这道菜最棒的地方在于把香辛料的香味儿完全融入在了肉里而不是漂浮在上层，使得整道菜味道浓郁而不冲鼻。 如果有喜欢香菜的朋友也可以加几根进去更添风味！ 小时候吃的最棒的一只炖鸡就是妈妈从老家带来的土方法做的，现在吃不到那个味儿了…… 第一次答题，希望有人喜欢这篇答案！谢谢大家啦❤
