小肠可以怎么吃好吃？
你要拥有一根长得足够长的小肠…（别问我为什么是两根，我也不知道） 然后，你需要准备两个盆子，分别用来洗和切。 买回来的小肠很脏！有很多黏液和油脂，所以清洗是非常重要的一个步骤。具体方法如下： 用流动的冷水不断的冲淋小肠，小心不要烫到手哦~一边冲洗一边用手抓扯去除小肠上的油脂（这步很重要哦～否则油腻腻的没法吃）。注意一定不要用钢丝球之类的工具去刷洗哦，以免划破表皮导致细菌侵入。
等到小肠的黏液都被冲洗干净了，换一盆清水继续漂洗，直到水变清为止。接下来就是最重要的腌制步骤啦~(记住，一定要先用少量淀粉和盐腌一下，才能更好地入味儿~) 在洗好的小肠表面均匀地涂抹一层薄薄的淀粉，再用盐腌10分钟左右。 这个时候可以开始准备佐料了。家里有什么现成的佐料就放什么吧~（其实放点剁辣椒、蒜蓉或者葱末也不错～） 将佐料加入少许开水化开，再倒进腌好入味儿的小肠里，拌均匀，让每一条小肠都能粘上佐料。 我一般都是直接用手捏住一条小肠的两头，顺着手指方向搅拌，这样不会使肠衣破裂。 如果觉得用手搅太脏的话可以用筷子或勺子帮忙，不过需要不停更换手部的位置，防止油渍沾到手上难以洗净。
最后，找一个大碗盖住，让它进入“发酵”状态。（我是放在电饭煲的内胆里加盖焖2个小时左右，期间不断翻动） 小肠发好后会有明显的膨胀感，同时表面会有一层明亮的膜状物质，这时候就可以下油锅炸制了。 油温大概四成热左右，一根根下入锅中，要注意翻动，以防炸糊。 等每一根都炸成金黄酥脆的样子就可出锅享用了~
【注意事项】：
①洗肠的时候要用流动的水不断冲淋，不要使用钢丝球等清洁工具，以免刮伤。
②切好的生姜片、葱段要铺满锅底，这样才能更好地去除腥味儿。
③油炸的时候油温不宜过高，小火慢慢炸制成熟。
④做好的小肠可以直接吃，也可以炒菜或者做汤。